新普京游戏:周军文|国家名厨 中华夏族民共和国烹饪大师

新普京游戏 10

新普京游戏 1
菜色名称:皇家佛跳墙     周军文作品
单位名称:香港(Hong Kong)施泰根博阁万世名流饭店

主要调味料:海虎翅,南非共和国干鲍,关东辽参,鹿筋,鱼肚,松茸,鸽蛋,瑶柱,裙边
配料:花雕酒,顶汤
脾胃:汤醇酒香,意犹未尽,四季皆宜
做法:上述种种原料用顶汤煨制,用花雕酒收汁,出锅就可以。

新普京游戏 2 菜色名称:胡麻汁白玉河虾      吴亦军创作
单位名称:巴黎大华锦绣假期旅社**
原料:明虾
制作:明虾上浆干炒,再浇上胡麻汁就能够
特点:爽滑,有弹性

新普京游戏 3 菜的色调名称:鲜松茸爆鲸鱼唇    谢志辉创作
单位名称:菲尼克斯彩云阁会馆**
用料鲜松茸50克,鲸鱼唇150克,茭笋50克,荷兰王国豆50克,蒜片15克,Xo酱20克 
家乐鸡汁0.5克清炒而成。

温振林**,男,门巴族,1973年四月生,东京人,大专文凭,中国共产党党员,国家英式烹调高档技士,国家名厨,餐饮业国家级评判员,中中原人民共和国药膳大师,东京烹饪大师,国际烹饪大师,高等烹调教师,国家尖端甲状腺素师,餐饮业专门的学问CEO人,国家著名厨神编委会高级厨神委员,首都保养好吃的食品学会怀柔分会副厅长,中华人民共和国民营集团国际合营发展推进会饮食文化委员会管事人,现任新加坡谷鑫缘餐饮管理有限公司总高管。

周军文,男,阿昌族,1970年三月诞生,北京人。职专教育水平,国家中式烹调高等技士,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,烹饪方法大师,国家名厨编委会荣誉编辑委员会委员,现任法国巴黎奉善斋餐饮处理有限集团行政总厨。
师承国宝级烹饪大师、浙菜泰斗黄子云南大学师,长于冀菜、官府菜的烹饪技术,不仅仅承接了细心操作、各具本味的优秀守旧,而且不断创新立异,贯通融会,制作的意味菜色有皇家佛跳墙、冬虫夏草花炖关东参、水果海鲜盅、雪菇煎牛仔骨等项目。
职业生涯
一九八二—1984年结业于新加坡外交事务服务理高校。
一九八二—1987年供职于新加坡酒店中餐厨房。
一九九零—二零一三年任职于法国巴黎贵宾楼酒店本帮菜厨房领班、主任、厨旅长。
二〇一〇年七月—13月出任奥林匹克运动会主音信中央媒体村厨军长。
贰零零玖—二〇一一年任职国窖1573集会场面行政总厨。
2013年7月—二零一二年八月供职临空皇冠假期酒馆中厨房行政总厨。
二零一一年3月供职东京施泰根博阁万世名流旅舍中餐行政总厨。
现任东京奉善斋餐饮管理有限公司行政总厨。
荣幸成就**
一九九零年在座新加坡首都旅游集团设置的飞龙杯烹饪大赛创作的三元牛头得到银牌。
1991年在座全国烹饪大赛创作的鲍鱼水华燕菜球获得金牌。
两千年在场北京首旅集团开办的烹饪大赛获得团体赛银奖,创作的软烧鸭子得到个人创意奖。
二〇〇三年在座中夏族民共和国酒店烹饪大赛荣获中国烹饪大师金厨奖。
2004年荣膺中华夏族民共和中国奥林匹克足球队斯卡亚洲亚太山珍海味大赛奥斯卡美酒佳肴美馔盛典金奖。
二零零五年被予以烹饪形式大师荣誉称号。
二〇一〇年奥运会获得第29届奥林匹克运动委员会揭橥的拔尖进献奖。并获主音信焦点场面运行团队发布的特等专门的学问显现金奖及奥组织委员会委员德意志联邦共和国民代表大会厨Martin个人颁发的金牌。
二零一一年2月荣膺国家名厨征集组委评为“国家名厨”荣誉称号,他的功业及代表小说被选入由全国政协助举行公厅中夏族民共和国文学和经济学出版社出版的《国家名厨》第三卷一书中。

专长京帮菜、广帮菜、上海山东菜及蟹宴、素斋宴的立异研究开发,代表菜的品性有一级鲍鱼、蟹粉水豆腐、佛跳墙、鱼子富贵虾、松茸汁牛仔骨等。
二十七年的厨艺生涯中,前后相继在多家四、五星级旅社及酒吧肩负中餐厨军长及行政总厨任务。并先后跟随多名中华夏族民共和国显赫不经常烹饪大师学习厨艺,在厨艺上更进一竿,贯通融会,大胆立异。在管制上储存了多年来致力饭馆公司的经营处理专门的学问,具备较高的协会领导技巧、产品立异能力、新闻沟通技巧和培养磨炼力量。

荣幸成就
二〇〇六年荣膺全国烹饪大赛金奖。
2006年被赋予粤港澳名厨称号。
二零零六年荣获中中原人民共和国厨艺金奖。
二〇〇三年荣获中中原人民共和国五星行政总厨称号。
二〇一一年被授予国际蓝带烹饪方法大师称号。
二〇一一年考取国家高端木质素师执业证书。
二零一一年11月在国家名厨征集评选中被给予二零一二“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

新普京游戏 4
菜色名称:和煦       温振林创作
单位名称:香港谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:桂鱼1000克  河蟹100克
配料:竹笋50克 油菜100克 冬笋 50香菇50
调料:精盐3克  味精2克,料酒 5克 胡椒粉4克 清汤500克 葱姜水150克
构建:将桂花鱼宰杀取肉制泥,裱成花备用,把泡好的玉兰片内放入鱼泥用香荽扎成光旁状,花蟹宰杀制熟,放在白汤内调味装入盅内就能够。
天性:鱼肉鲜滑,汤汁香醇。

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新普京游戏 6 菜色名称:松茸汁牛仔骨      吴亦军创作
单位名称:香岛大华锦绣假期宾馆**
原料:牛仔骨,松茸
制作:将新鲜的松茸打成汁调味勾芡,浇在煎好的牛仔骨上即成。
特征:肉质细嫩,汁水浓郁

谢志辉**,男,哈萨克族,新疆开平市人,国家高档烹调师,国家高等胡萝卜素师,国家名厨,粤港澳名厨,中华五星行政总厨,国际蓝带烹饪方法大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任重先生庆彩云阁会馆行政总厨、出品总裁、行政CEO。

新普京游戏 7
猴脑扣跑菇:**
主料:鳜鱼1000克,豆腐500克,杏鲍菇200克
配料:南瓜500克,油菜100克
调味剂:将鳌花鱼取肉,加水豆腐制作而成鱼泥,再加工成猴脑状备用,方瓜雕成水荷花座归入猴脑入锅蒸透,杏鲍菇切块码入碗中,加料蒸熟扣入盘中浇上鲍汁就能够。
特点:此菜造型雅观,有补虚益脾胃之功能。

代表菜的色调
新普京游戏 8
菜的色调名称:冬虫夏草花炖关东参     周军文文章
单位名称:上海施泰根博阁万世名流宾馆
主料:
关东参,虫草花
配料:鲜松茸,菜心,枸杞,清汤
口味:咸鲜平淡 滋补佳品
做法:海参飞水步向高汤,冬虫夏草花,松茸,上蒸锅蒸制,出锅就能够。

新普京游戏 9 菜的色调名称:蟹粉水豆腐      吴亦军创作
单位名称:东京大华锦绣假期酒馆**
原料:蟹粉,豆腐
营造:拆取新鲜的蟹肉,用山茶油黄姜翻搅蟹粉,加入清汤与水豆腐,勾芡即成。
特征:口感醇厚,爽滑

(责编:admin)

新普京游戏 10
菜的色调名称:XO干煎鱼籽面       温振林创作
单位名称:新加坡谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:鲑鱼1000克
配料:红鱼籽50克、芦笋100克、油菜;
调料:精盐3克、料酒5克、味精3克、葱姜水100克、XO酱50克、淀粉20克、鸡蛋50克、猪油15克、生抽20克;
制作:将撒蒙鱼宰杀取肉制作而成鱼泥调味,锅内放清澈的凉水将鱼泥制作而成鱼丝卷成捆,再用鱼泥制作而成金蝉上锅蒸熟码放在盘中,浇上炒好的XO酱汁就可以。
特色:口感平淡柔滑,色彩清冽。

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