www.142.net周慧峰|国家名厨 中中原人民共和国烹饪大师

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张立军
,男,壮族,一九七四年五月降生,湖北图卢兹人。大专文凭,中国共产党党员,国家尖端烹调技师,国家名厨,注册中华夏族民共和国烹饪大师,健康管理师,三晋本领能手,晋菜烹饪大师,中烹协名厨委员会新星俱乐部会员,现任山(He Da)西汉祠饭店楼区厨元帅。
一九九一年110月到位烹饪职业现今,在20多年的烹调生涯中,凭着经典的技术水平和全面包车型大巴劳务,多次在国家元首招待中担负厨神,对各类国内国际高级大型集会的就餐接待有着丰裕的经验,对当代菜色的营造和修正有着独到见解,并在举国上下烹饪大赛后屡获荣誉。他烹制的代表文章极品台蘑烩三鲜、马哈母亲和儿子宴、果盅绣球、柠檬冬菊、霸王茶、捞饭楂香肉等品种在同行中装有盛誉,备受消费者的挚爱和好评。

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首要业绩成果

二零一一年荣获第七届全国烹饪技能比赛热菜组金奖,辽宁赛区热菜组特金奖;
二〇一五年在场第六届全国宾馆业烹饪职技比赛,荣获热菜组金奖,湖北赛区热菜组头名、金奖,湖北赛区团体组第一名、金奖,同期被荣记一等功,并被赋予三晋手艺能手、山东青少年岗位棋手、晋菜烹饪大师荣誉称号;
二零一七年十月被中华夏族民共和国烹饪组织赋予注册中华夏族民共和国烹饪大师称号,3月被中中原人民共和国饭店协会予以中中原人民共和国名厨黄金奖,1八月在第二届国家著名厨神征集评比中,张立军大师战绩卓越,赢得大家的一致好评,被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,其业绩及代表小说被列入由全国政协助举行公室公厅中华夏族民共和国文史出版社出版的《国家著名大厨》第四卷一书中。

周慧峰,辽宁省新临猗县人,国家尖端英式面点师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪名师,中夏族民共和国烹饪大师,山东十佳面点师,中华人民共和国新疆面食名师,国家名厨编委会高档厨神委员,西藏省烹饪组织会员,省级美式烹调面点优异评委,现任湖南天星国外海餐饮集团滨河味道南开街店行政厨少将任务兼集团集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部老板。
一九九八年转业厨房工作于今,二〇〇〇年拜中华夏族民共和国烹饪大师、湖北面食继承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到江西米糊文化充分的人文内涵和烹饪技能的积厚流光,下决心把传承和发展中国烹饪文化当做团结平生的工作,为中华夏族民共和国饮食贡献本身的技巧。他精晓中式面点、安徽面食的炮制技术,长于晋菜的烹调本领,一举三反,发现创新面点品种,不断推出不相同风味的新产品,制作的代表文章有香气扑鼻金枕头酥、宫廷鲍鱼酥,凭仗多年的面点专门的工作知识技术及工作经历,以往在广东经济贸易学校、南宁市财金学校、瓦伦西亚国际面食高校等吉林多所名牌学府的烹饪班授课。曾数十一次出席过省市级、全国性实行的烹调技艺大赛并收获多项荣誉。
行事简历
一九九八年步入佛罗伦萨市军营大旅馆厨神面点学徒。
2000年在福建罗萨利奥市千禧食府就职面点大厨。                                        
二〇〇〇年在名古屋市多瑙河大酒馆任职面点(面食)经理。                                     
2000年在里昂参谋长泰酒店供职面点主任。                                        
二零零五年在黎波里市铁道大厦任职面点COO。                                        
贰零零柒年在广西古县新世纪大饭店任职面点COO兼副厨准将。                                     
二〇〇七年—贰零壹贰年任职莱切斯特市国外海哈工大街店面点主任兼公司集团菜的品性研究开发部成员。
二零一二年至二零一四年云南天星国外海餐饮公司滨河味道(浙大街店)行政副总厨职务。
2014年充当山东天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职责。
二〇一七年于今担负吉林天星国外海餐饮公司滨河味道北大街店行政厨准将任务兼公司公司滨河味道牌子管理部面点研究开发部首席营业官。
成功历程
2005年意味着西藏天星国外海餐饮公司参预广东温尼伯市烹饪能力大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二零零六年荣获国外海公司公司旗下6家分店烹饪本事比哈工业大学赛第一名特金奖。
二〇〇八年被青海天星海外海餐饮公司公司推断为年度最好新菜色研发奖。
二零一零年在场圣Pedro苏拉市烹饪大赛取得面点个人金奖。
二零一一年被中中原人民共和国旅社组织予以中夏族民共和国烹饪名师称号。
二零一一年加入全国第七届烹饪技术大赛获得中餐面点个人赛银奖。
二零一二年荣获第四届国际蓝带御厨争占首位赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一一年7月荣获吉林省第六届烹饪技能术大学赛后餐面点个人赛特金奖。
二零一一年3月被吉林省烹饪组织考核评定为广西十佳面点师荣誉称号。
2011年11月被福建省劳动赛委会荣记个人二等功二次。
2014年荣获哈利法克斯市职工专门的学问本领大赛面点个人赛金奖。
二零一四年调升为省级高端英式烹调面点考核评议员资格。
二〇一六年十月在座第3届中中原人民共和国厨子才能博览征集评选中,被确认为中华烹饪大师称号,并名列国家名厨编委会高级厨神委员,其业绩及文章被载入《第4届中中原人民共和国名厨技能博览》名厨小说集。
贰零壹伍年11月在表彰承继中华烹饪技巧、烹饪改善立异做出优良进献的先进个人评定活动中,荣获中夏族民共和国国家名厨烹饪文化宗旨赋予“国家名厨”荣誉称号。
2016年九月参预湖北省11都市山珍海错名品交换会获得“江西十佳面点立异奖”。
2016年七月到位火奴鲁鲁市工会专业技巧大赛获得“中式面点第二名”并记“二等功”,同期并给予“莱切斯特市才能能手”荣誉称号。
贰零壹伍年7月代表西藏天星国外海餐饮公司去美利坚合营国法兰克福参预中国青海蔬菜泥文化节活动及才能交换。
二〇一五年二月表示江西甩面出席中中原人民共和国十大名面国际赛。
二〇一六年11月到庭中华夏族民共和国烹饪大师名师考核,中夏族民共和国烹饪协会赋予“中中原人民共和国烹饪名师”荣誉称号。同期参加安徽烹饪大师名师考核,广西烹饪旅馆行业协会给予“江西面食名师”荣誉称号。
二〇一七年五月荣获年度“江西最美面食面点继承大师”荣誉称号。
二〇一七年5月份与江西天涯海面点组织同师父刘当成参与世分界面食大会,大赛决赛前最后获得“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
二〇一七年三月份代表辽宁天星海外海餐饮集团参加法国首都中国共产党的中央委员会委员会外联部莱茵河推荐会给九拾陆个国家的外国云浮展现大家青海四千年文化,代表作品为广东非遗面食吉林刀拨面进行现场表演和展现。

周慧峰,青海省保德县人,国家高等英式面点师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,中中原人民共和国烹饪名师,新疆十佳面点师,中华夏族民共和国吉林面食名师,国家名厨编纂委员会高级大厨委员,新疆省烹饪组织会员,省级英式烹调面点优良评选委员会委员,现任青海天星海外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨中校职分兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部主任。

代表文章 www.142.net 4

超级台蘑烩三鲜
主要材质:水发台蘑、水发牛鞭、水发辽参、水发鹿筋
辅料:浓汤
调料:花雕、盐、味精、红花汁
制法:1、将主要材质改刀,汆水备用;
2、浓汤入锅,放入主要调味品,参预适合的数量调味料,小火烧开,文火炖制15分钟,调入红花汁、鸡精煮匀,盛入容器即成。
特色:原料软糯、汤浓味厚、略带台蘑清香。
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马哈母亲和儿子宴
主要材质:净麻糕鱼肉
辅料:罗锅鱼籽、西米、芦笋、面包糠
调味料:盐、鸡精、日和酱、蓝莓酱、芥末油等
制法:1、南荻笋改刀加底味汆熟备用;
2、西米煮熟,滤水,调成芥香味,装入小勺,撒上鱼籽备用;
3、撒蒙鱼切方片,加底味,拍面包糠,百分之七十热油温炸熟,涂日和酱和蓝莓酱;
4、将成熟的原料依次装入盘中即成。
特性:色彩亮丽、营养丰裕,中南风味合壁。
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果盅绣球
主要材质:石肠鱼肉、水发翅针
辅料:灌汤心(蟹黄+猪皮冻)、木瓜、猕猴桃、牛腿瓜、浓汤
调料:盐、味精、红花汁、蜂蜜等
制法:1、牛毛瓜刻盅,汆水断生,木李、狐狸桃分别切茸,加食蜜拌匀,装入瓜盅,入双门电冰箱冷藏30分钟,收取装盘;
2、明太鱼切茸,加底味打上劲,制成球状,灌入汤心,外裹鱼翅针,上笼蒸15分钟抽出,浓汤烧开,调咸鲜味,勾芡浇汁即成。
特色:果盅冰甜,绣球香浓,略带鱼翅香味。
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柠檬冬菊
主料:冬瓜
辅料:鸡蛋、淀粉、吉士粉
调料:柠檬汁、白糖、盐
制法:1、白东瓜皮切方块,倚秋菊刀,拍木质素、吉士粉,挂蛋液,十分之八油温炸熟,装盘;
2、炒锅上火,放小量清水烧开,到场适合的量西瓜汁,食用糖,盐,煮匀,勾芡,另装小蝶内,装盘上桌即成。
特征:酸甜可口,富含种种碳水化合物。
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捞饭楂香肉
主要材质:精选五花肉、泰王国黑米
辅料:鲜山楂、凉瓜、西兰花
调料:盐、老抽、冰糖、桂皮、八角、葱、姜、蒜
制法:1、泰国江米放入小碟,蒸熟备用;
2、绿西王者香改刀,凉瓜切圈,加底味汆熟备用;
3、五花肉烫皮,汆水,切方块,用葱、姜、蒜炒香,加水,归入盐、八角、桂皮、生抽、黄砂糖,大火烧开,文火炖有的时候辰后,放入山里红炖制15分钟,收汁出锅,将香米、苦瓜、烧肉、绿花菜,红果依次摆盘即成。
特点:米饭配烧肉,咸口、微带山里红酸甜味。
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(主编:大贺)

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1998年致力厨房专门的学问现今,二〇〇一年拜中夏族民共和国烹饪大师、新疆米糊承继大师刘当成先生为师,周慧峰感受到甘肃面条文化丰硕的人文内涵和烹饪本领的大才盘盘,下决心把继承和发展中华人民共和国烹饪文化作为协和毕生的工作,为华夏饮食进献自身的力量。他领悟中式面点、青海面食的造作技能,擅长晋菜的烹饪能力,进行试探,发掘立异面点品种,不断推出分化特色的新产品,制作的代表小说有花香金枕头酥、宫廷鲍鱼酥,凭仗多年的面点专门的学业知识才能及办事经历,曾在湖北经济贸易学校、澳门市财金高校、波德戈里察国际面食学校等青海多全数名学院的烹饪班授课。曾数十三回出席过省市级、全国性进行的烹饪工夫大赛并获得多项荣誉。

代表文章
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鲜松炖克鲁格狮头
(按11个人量)冰鲜松茸100克,巴马大约克猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心十二个,东古酱油2克,纯清澈的凉水伍仟克,盐20克,太太乐调味之素50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用大火煲约8个钟头以上。
2、用巴马荣昌猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的亚洲狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就能够。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和点心缀。
特征:丸子就像水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人立即垂涎不仅。松茸是一种天然的珍贵和稀有华贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其含有生物素,二种矿物质,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能实现益胃补气,医治糖尿病前期之医疗效果。

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