【www.142.net】炒施夷光舌的做法

二西汁、糖、盐、味之素、绍兴酒、芝麻油、上汤、湿生粉、香信、葱调拌成卤汁备用。

[原料/调料]
鲜竹蛏750克,红糟15克,净冬笋7五克,水发香菌3朵,大蒜姜一片,葱二条,上汤50克,糖、白生抽、绍酒各1茶匙,生粉、麻油各适合的数量。

[原料/调料]
净施夷光舌(沙蛤)350克,水发寸菇10朵,净冬笋1伍克,挂菜叶柄20克,绍酒、白老抽各壹茶匙,上汤50克,芝麻油、生粉、糖各少量。

 
[制作流程]
一将每只海蚌肉批成二片,蚌裙切开,与蚌纽一起洗净后,放入60℃的热水锅中灼至四成熟捞出,剔净蚌膜,用黄酒(一茶匙)拌匀。

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贰将片好的先施舌肉放入开水中烫一下捞起,滤干水。烧热锅,下油烧热,将挂菜叶柄、香信、玉兰片片放入略炒,随即倒入卤汁煮滚勾芡,汁粘时放进西子舌肉片,连忙乾煎几下就能够。

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