年年岁岁必做的精湛月饼,手把手教会你——广式月饼【孔先生教做菜】

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中粉 200克 转化糖浆 12五克 植物油 50克 枧水二克 盐壹克

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四.搅和均匀,盖上保鲜膜静置二十玖分钟。图片 3

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秋节吃月饼,是笔者国民间的古板民俗,古往今来,人们把月饼当做吉祥,团圆的代表!

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6.自己做的50克月饼,小编那一个咸茶绿约1陆克二个,若放整颗黑褐会包不住,先切成两半。(笔者用的袋装真空咸紫红,提前泡一天油会相比较好)图片 6

月饼发展到今日,品种越来越各式各样,风味因地各异。个中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为笔者国南北各省的大千世界所喜食。

捌、用虎口一丢丢把赤小豆馅慢慢的推上去,然后收口

一、计划做月饼皮的质感。将转速糖浆、花生油、枧水倒入大碗里,用手动打蛋器搅和均匀后倒入中筋面粉。

月饼皮:广式120克转化糖浆90克花生油30克

减少封口,搓圆。(手法:右手用手指轻轻延展饼皮,左手虎口包住饼皮向上推。)

此方可做10个100克月饼,比例是叁:柒

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1肆.提前预热烤箱190度,在月饼放入烤箱前,给月饼喷水,幸免表皮干裂。图片 8

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1三、将1个包好的月饼坯子,稍稍用力把月饼压平

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2.用手动打蛋器,给花生油和糖浆做乳化作业,这一步非常重大。图片 10

秦代吴自牧的《梦粱录》壹书,已有“月饼”一词,但对八月节赏月,吃月饼的叙述,是西汉的《东湖游历志会》才有记载:“12月十1日谓之八月节,民间以月饼相遗,取团圆之义”。到了西楚,关于月饼的记载就多起来了,而且制作更精细。

馅料:

月饼馅料……640g

12,收口后,搓成圆球。图片 11

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那款模具价格就算某个贵,但这样可爱也是值啦

手续:1.将中间转播糖浆,花生油倒入打蛋盆,小编用的广式月饼预拌粉,所以无需加枧水。图片 13

[ 食材 ]

11、然后慢慢收口搓圆

三、包上保鲜膜放在室温下松弛二小时左右,饼皮就加强了。

7.放入烤箱150度烤7-8分钟。图片 14

鼎力垂直按压模具,推出月饼胚就能够。

1二、月饼模刷上干粉

花生油……50g

九.用豆沙把绿色包住,搓成圆球。图片 15

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陆、豆沙馅分成5五克一份,揉圆待用


月饼装袋密封保存,一般放壹三个星期没难题。室温保存就足以,不提议冷藏,不然皮会变硬影响口感。

13.将包好的月饼放入50克的月饼模中,轻轻1压,月饼的雏形就有了。图片 17

咸浅蓝11个/ 转化糖浆6七克

四、新鲜鸭青色洗干净,在上边喷洒酒精,放进预热好的烤箱烤,用150度烤十分钟

馅 料

已清明几日,八月会说远也不远了,朋友圈里季也正式拉开帷幕。有点驰念外公还在的时候,大家亲属丁不旺,阿爸唯有一个妹子,每逢中秋节,不管放假与否,深夜一家八口都会整齐的在同步,中秋节图的并不是吃什么,而是欢悦。那时家里会收许多月饼,笔者相比挑嘴,只吃,每盒拆开也就①四个,我们全都给本身吃,想来真的异常痛小编。那两年友好做月饼
,喜欢吃哪些馅就做哪些月饼,而买的月饼其实馅料挺甜的,自制能够依靠自个儿的急需决定甜度,同时真材实料,干净清洁,还是能买一些美好的包装,装盒送给亲友,分享最欢悦!

闻到月饼香气,上色均匀就能够抽出。

1八、回炉继续烤8-拾分钟,至表面着色就能够

其实本人还有多数的各项月饼想做

1七.刚烤好的,皮比异常的硬,没什么光泽,过一天后饼皮发轫稳步的表现油光,那正是大家讲的回油,作者用的预拌粉,1天可回油,而叁-八日左右的口感最棒。

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做广式月饼的饼皮推荐使用花生油最香。借使实在未有,也得以用玉蜀黍油、大豆油、葵花籽油来做。

十.皮和馅的百分比本人用的4:陆,将面团分成20克三个的小球。配方的量刚好10个50克月饼。图片 19

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广式月饼讲究的是皮薄馅厚,光泽油亮,浅灰褐甘香富油!

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一伍.放入烤箱烤伍分钟给月饼定型,抽出给月饼刷一层薄薄的土褐水,一定要很薄,切忌贪多,刷完后再放入烤箱烤1陆分钟,表面着色就能够。(各家烤箱温度不一,请一定参照自家烤箱脾性调度时间与温度)图片 221陆.制作好的月饼放室温,阴凉干燥处密封保存就能够了,能够放二-3周左右,若在卷入里放一些脱氧剂,能够保留四月左右。图片 23

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七、直至饼皮完全包裹住馅料后搓圆。

八.提前筹算好豆沙馅,分成2二克1个,搓成小球。图片 25

[ 做法 ]

以此配方讲述的正是怎么成功的做出如此的二个上等级次序的广式月饼!

大小四个娃二个暑假可没惹笔者少生气

5.承继倒入剩下的预拌粉,揉捏成团,盖上保鲜膜静置3个半时辰以上。图片 26

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转载糖浆是一种由白砂糖+水+西瓜汁熬煮而成的,材料粘稠、含高浓度糖的溶液。一般用来调制饮品和制作甜食。转化糖浆具备优秀的吸水性,在构建月饼皮时能使饼皮变软不易开裂,所以不能够用其余脂质替换。回来天涯论坛,查看越多

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2、用刮刀拌匀成油亮光滑的面团。

1壹.把皮压薄,包裹馅,用虎口一丝丝把饼皮慢慢的推上去。图片 28

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100克八个月饼,皮30克,馅+茶绿 70克。

那是回油三天后的标准,饼皮绵软,香甜不腻

三.倒入贰分之一的。图片 29

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17、刷一层薄薄的梅红液

玖、按压当月饼模具,将盘活的月饼胚排泄在烤盘上,依次做压全数的月饼。

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和好的面团用保鲜膜包装,用手按压均匀,室温松弛贰时辰。

七、取3个豆沙馅压扁,中间放入3个咸玛瑙红

螃蟹月饼模具使用视频

豆沙馅 264克咸米白 5个

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10、左手抓住月饼底部,右手的虎穴从下把面轻轻往上挤,边挤边转

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和至无干粉状态的面团。

三、和成光滑面团,盖保鲜膜松驰二小时


转化糖浆、油、枧水混合后用手动打蛋器深透搅和均匀了再进入面粉。

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