武录兴|中中原人民共和国名厨

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武录兴,男,1九八九年11月落地,甘肃洪洞县人。中中原人民共和国大厨,现任职于巴黎科力淮扬村大明门店。
武录兴同志驾驭粤菜手艺,擅长炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸等一文山会海淮扬古板技法,更精于呼和浩特、鞍山两地的特色风味制作。他所制作的本帮菜做功精细,造型美貌,讲究刀工,下料准确,风味清鲜,口味和醇,清淡适口。他的表示菜有双味鲢鱼、炝虎尾、木樨松茸等品类。
200七年学厨,在香岛科力淮扬村云冈店做案板;二〇〇八年在香港怀柔区大堂公司唐韵山庄出任淮扬案板老总;二零一三年出任灶台老总;20一三年出任湖北新乡通州区华东金属城桃源居店厨房COO;20壹5年于今任职于香港科力淮扬村东直门店。

 代表小说

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双味白鲢

1鱼双味,油盐浸和腌制。扁鱼学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。肉质细嫩,华贵河鲜。
壹吃为油盐浸法,即蒸鱼之前用盐、黄酒、姜熏制,蒸制后浇热油,二吃为腌制,使用茶叶、白糖等生熏而成。

特征:口味涩鲜,肉质细嫩,熏制鱼香味浓密。

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炝虎尾

此菜为两淮名菜10八道长鱼菜之1,主料选取笔杆粗的田鱔 500克,汆水取其净肉。做法理齐后,切下尾部,鱼皮朝下排入碗中,配葱、姜、长鱼汁,加鸡汤蒸透,沥去汤汁,扣入盘中,缀上蒜末、玉椒粉、芝麻油。

特点:蒜香浓郁,鱼肉细嫩。 

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丹桂松茸

主料400克,鸽子蛋伍个,比什凯克火朣丝5克,银芽五克,韭菜白伍克,翅汤50克。

特征:鸽蛋鲜香,松茸味浓。木樨鸽蛋,色明黄,碎炒之后型似木樨, 故而得名,与松茸配伍。

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玉华台除经营淮扬风味菜以外,还经营南西风味家常菜。餐厅可同时接待200人用餐,有雅座包间。

玉华台做本帮菜的功力中可说是“大放异彩”。特制的多彩小窝头,口感香甜细腻,别处也买不着。当年的国宴的掌灶师傅正是玉华台拾一个人鲁菜大师。店内的东北菜自是一宝,炝虎尾、狮子头、干烧海黄鱼等暗意特别正宗。

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双味白胖头鱼
1鱼双味,油盐浸和盐渍。白鱼学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。肉质细嫩,高雅河鲜。
1吃为油盐浸法,即蒸鱼此前用盐、花雕、姜熏制,蒸制后浇热油,贰吃为熏制,使用茶叶、白糖等生熏而成。
特色:口味甘鲜,肉质细嫩,盐渍鱼香味深远。

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炝虎尾
此菜为两淮名菜10捌道长鱼菜之壹,主料采用笔杆粗的罗魚 500克,汆水取其净肉。做法理齐后,切下尾部,鱼皮朝下排入碗中,配葱、姜、长鱼汁,加鸡汤蒸透,沥去汤汁,扣入盘中,缀上蒜末、浮椒粉、麻油。
特点:蒜香浓郁,鱼肉细嫩。 

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金桂松茸
主料400克,鸽子蛋多少个,中山火朣丝5克,银芽五克,黄韭5克,翅汤50克。
本性:鸽蛋鲜香,松茸味浓。丹桂鸽蛋,色明黄,碎炒之后型似木樨, 故而得名,与松茸配5。
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(主编:大贺)

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餐饮住宿

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武录兴,男,1九8七年三月降生,山东绛县人。中中原人民共和国厨子,现供职于新加坡科力淮扬村德胜门店。

聚德华天控制股份有限公司新加坡玉华台饭庄

不仅如此,繁多球星也曾玉华台也留给墨宝。齐纯芝的字、下里香港人的山水、马晋的翠竹洋狗、慕凌飞的风光、溥松聪的马、颜伯龙的山鸡黄花······值得一说的是大千居士的“8开册页”,是诗配画。听别人说,那是抵账辗转给玉华台的。那一个难得的册页,部分依在,可也有繁多在“无产阶级文化大革命局动”中损失了,令人卓殊心痛……今后,玉华台悬挂的字匾是清末代君主清宪宗之胞弟溥杰先生为其题写的。

武录兴同志掌握鲁菜手艺,擅长炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸等一各类淮扬古板技法,尤其精于德阳、驻马店两地的性格风味制作。他所制作的山东菜做功精细,造型优异,讲究刀工,下料准确,风味清鲜,口味和醇,清淡适口。他的象征菜有双味黑鲢、炝虎尾、金桂松茸等档次。

通信地址

门口排队的长龙,旺盛的人气,每日都有人来玉华台品尝那里的美食;小伙伴们,你是还是不是也触动了,还在等怎么着,飞速行动吗。

二〇〇六年学厨,在香港(Hong Kong)科力淮扬村云冈店做案板;20拾年在东京(Tokyo)怀柔区大堂公司唐韵山庄担任淮扬案板老董;二〇一二年担任灶台主管;20一叁年出任辽宁扬州睢宁县华东金属城桃源居店厨房首席推行官;20一伍年到现在任职于香水之都科力淮扬村东安门店。

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