www.142.net东坡肉不要再焯水!厨师教你那样做,皮糯肉嫩,入口即化,别错过

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大厨说你的手续还有配料,其实是完全正确的,便是您忽视了一个细节,所以你做出来的水煮肉吃起来才会又干又柴。水煮肉焯水的时候其实是不应有小块焯水的,那样的话就会造成梅菜扣肉里边的瘦肉的矮小老化,水分流失的。正确的做法就是把整块水煮肉实行焯水,焯水了后头是要高速放置冷水中浸泡伍秒钟的,那样梅菜扣肉充裕凉透了未来再切成小块。

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红烧肉

第1步:去腥。将从杂货店买来的梅菜扣肉冲洗干净,再用热水浸泡二16分钟(加白醋能逼出猪肉的腥味和有个别血水)。浸泡够时间后,再用清水冲洗2遍,改刀切成1.5-二分米见方的小块。生姜切片备用。

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壹块水煮肉(大约500g),切成小块,取出炒锅,倒入足量的清水,倒入贰勺料酒、3片生姜,煮上6秒钟,捞出洗净备用;

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第4步:上色。倒入焯过水的梅干菜扣肉块,转中火,快速翻炒,给梅干菜扣肉表面均匀地裹上底色,再投入大致30-3伍毫升老抽,继续翻炒,举办“三遍上色”。

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学会这种做法,无论是牙不怎么好的长者,照旧还在长牙齿的小孩子,都能够很轻松的吃到这一盘好吃的东坡肉,那种坛子肉吃到口中,入口即化,而且一些都不油腻,连肥肉和猪皮都不行的软嫩好吃,诸如此类的水煮肉真的是老少皆宜啊,上面快和洛洛一同读书啊!~

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原标题:做红烧肉时,整块焯水依然切块焯水?听厨师1说,我直接都做错了

率先步:【梅菜扣肉】的预备干活!~

三.用手抓揉几分钟,那样处理后肉块中的血水能丰裕揉出,就不用焯水,煮出的梅菜扣肉也会那个美味。

第2步:焯水。取锅参加适量冷水,下入坛子肉和二片生姜,转大火烧开拓展焯水。水开后还要继续焯2-三分钟再捞出控干水分。在这一个进度中要分次撇去浮沫,焯水后的肉汤不要倒掉,后边还要用到。

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拾.投入开水没过梅菜扣肉,开大火煮开,转小火烧30分钟,口味重的可再加点盐。

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将梅菜扣肉倒入糖色中,反复翻炒,直到水煮肉完全上色之后,倒入500ml苦味酒,再放入葱段、生姜片、蒜片、二个捌角、三片桂皮,再倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺食用盐调味,开小火慢炖,大概30-40秒钟过后,大火收汁,将大料捞出,即可享受啦!~

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欢迎您来到美味的食物的佛寺,作者是“小厨大刘”。前些天和豪门大饱眼福的篇章是“30年厨元帅:水煮肉软烂红亮,有2个关键步骤,外加1味非正规食材”。假若您喜爱我的篇章,记得“关心”或“分享”哟!

做梅菜扣肉时,整块焯水如故切块焯水?听大厨1说,笔者直接都做错了!其完成在有许多的人都欣赏本人在家里边做美味的吃食,因为如此不光能够满意一颗吃货的心,或许是吃货的胃,其实更享受的正是在美味的吃食的进程中可知透过各类烹饪技术,还有细节,把一只简单的食材做成各类种种的美味,那的确是1种能够升高生活幸福感的一件好事。其实,当那件好事遇上水煮肉的话,更是锦上添花。对于许多的人的话,东坡肉真的是爱惜的人12分的多,然而在做水煮肉的时候,你真正会做吧?

其次步:【东坡肉】的糖色炒制方法!www.142.net,~

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第3步:炒糖色。取炒锅烧热,加油,待油温微热后,下入备好的冰糖,转小火,举办煸炒糖色。小火炒至冰糖全体融化,变成红润色即可。关于炒糖色的事无巨细措施,在笔者今后小说中有尤其介绍,大家可以参考。

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