澳门新葡亰亚洲在线曾鹏飞—中国烹饪大师 徽菜大师

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200伍年起参预烹饪工作于今,先后在山西汉口35饭店、香岛岳麓山屋川菜馆、莱比锡徐记海鲜学徒事厨,二〇〇9年任职巴黎岳麓山屋炒菜,二零零六年出任法国巴黎万荣海鲜昌平西关店豫菜组长,二〇一三年至201陆年升任东京万荣烤鸭店浙菜厨团长,20一柒年升任上海万荣公司厨政部赣菜总经理。

(主要编辑:大贺)

业绩成果
在工作中勇于实践与立异,为进步和宏观技术与教学技能,200陆年7月考取香岛经济技术研究进修高校结业评释,2007年十一月取得教育行政部门颁发的中低档中教资格证,20一伍年八月荣膺哈博罗内人力财富与社会保险局发表的徽菜烹饪技术大师证资格证。
2010年在座由《美味的食物与美酒》杂志社主办的中原BEST50歌星大厨范大学赛,荣获杜阿拉站金奖;
二零一一年十一月荣获福建夏洛特厨王争霸赛季军;
20壹三年6月在塔林贵1食物开发有限集团主持的“作者是劫财”厨艺术大学赛后,荣获金牌厨神称号;
201四年10月荣膺中夏族民共和国东北菜厨艺术大学赛·花园旅社厨神操作技能竞技最棒创新意识奖,并取得中华夏族民共和国巨轮杯干锅体系竞技最好风味创新奖;
二〇一六年五月荣膺中华夏族民共和国徽菜厨艺术大学赛湘美味杯一等奖,并被赋予酱板鸭连串的“最棒口味”殊荣,在新疆天府美味的吃食杯厨艺术大学赛前,荣获卤菜体系金奖;
201陆年二月获取青海省民间组织管理局给予的总管资格证,参与吉林省餐饮组织CEO的中国技术大赛,荣获贵州赛区金奖;
20一七年3月被国家名厨编纂委员会予以“中中原人民共和国烹饪大师”称号,他的业绩及文章被选入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文学和经济学出版社出版的《国家著名大厨》第伍卷一书中。

主料:凤爪400g。
>配料:美人椒200g,八角25g,桂皮25g。
>调料:龙牌酱油8克,盐8克,高汤300g。
>制作方法:
一.先将凤爪洗净,去指尖。
二.入油下锅加入姜片,8角,桂皮将凤爪煸香,插足高汤煨制。
3.回锅参预美丽的女人椒段收汁出锅即可。
>特点:酱汁味香。 

贰零零九年到庭第二届全国旅社生意烹饪技术比赛(香江赛区)得到中式烹调热菜银奖;201陆年2月被国家名厨编委会评为中华夏族民共和国厨神称号,其传略及小说被中华夏族民共和国江山名厨网收音和录音;20一七年列席“温氏工匠杯”中夏族民共和国第6届青年名厨精英赛(香江赛区)获得中式烹调热菜金奖;二〇一八年7月被中华夏族民共和国烹饪文化大旨给予“中国烹饪大师”荣誉称号。

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文章显得
 
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干锅母猪壳仔
主料:桂鱼仔2条,400克/条。
>配料:花生米30克,香菜30克,白芝麻5克,葱花20克。
>调料:豆瓣酱50克、辣妹子5克、香辣酱20克、孜然粉30克、干花椒粉30克,103香拾0克。
>制作方法:
一.先将菊花鱼仔剖背打花刀。
二.锅内将油烧至7/10热炸至外焦内嫩摆入盘内。盘内放入洋葱丝。
叁.淋上自制辣椒酱,撒上葱花、香菜、花生米、白芝麻。。
四.带木炭火上桌即可。
>特点:鱼肉鲜嫩、香辣有认知。 
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油焖香辣虾
主料:浅青虾伍公斤(注:并不雷同一份)。
>配料:生姜200克、大蒜子150克、整顿干部作风椒250克、芝麻十克、花椒50克、农夫山泉水2400毫升、干红190毫升、清酒三千毫升。
>调料:香辛料300克,手工菜籽油200毫升,香和烛火1400毫升,秘制辣酱750克(香辣酱、蒸鱼豉油、香火、蚝油混合调配而成)、鸡精、味精各200克。
>制作方法:
壹.将深紫灰虾洗净待用。
二.倒入菜籽油,烧至五韬光晦迹,参与香辛料、生姜、整顿干部作风椒、大蒜子煸香。
3.放入宝蓝虾,插足秘制辣酱、朗姆酒、特其拉酒、农夫山泉水、香和烛火、鸡精、味精,翻炒片刻。
4.进入些许高汤,在锅内焖煮二陆分钟,使其完全入味。
5.再撒上芝麻,即可出锅。
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秘制大片牛肉
主料:烧辣椒250克,卤牛肉100克。
>配料:香菜,大蒜子,泰椒。
>调料:盐,味精,鸡精,辣妹子,蒸鱼鼓油,麻油,1品香酱油。
>制作方法:
一.卤牛肉切片,过大油备用。
二.热锅放油,再出席大蒜籽和泰椒煸香,再放入烧制好的花椒入锅翻炒。
三.投入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、1品香酱油,再放入备用的牛肉,加入三克的水后,焖煮半分钟。
四.淋芝麻油出锅即可。
>特点:烧制的红辣椒独有的甜辣口感,渗透进卤味10足的大片牛肉中,鲜香甜辣,令人胃口大开。 
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猪蹄炖萝卜
主料:猪前蹄800克。
>配料:白萝卜1500克,生姜50克,泰椒50克,青蒜段30克,八角、桂皮少许。
>调料:盐15克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉10克,菜籽油150克,高汤500克,料酒10克。
>制作方法:
1.将猪脚加工过火,放入高压锅内加清水、生姜片、八角、桂皮、料酒、盐SAIC压8分钟,取出来粗骨切成一毫米方形的坨备用。
二.将萝卜削皮切成一毫米见方的球形,放入砂锅,加清水、盐煮制八早熟备用。
三.泰椒、野山椒青蒜分别切成小段。
4.炒锅上放入菜籽油烧熟,先下泰椒、野山椒煸香,然后放入加工好的猪蹄、白萝卜,倒入高汤调味。
5.焖制贰分钟,放入胡椒粉,将汤汁收浓,最后撒入青蒜段即可。
>特点:猪蹄软糯,萝卜清香,鲜香可口。 
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特征剁椒鱼头
主料:雄鱼头1500克。
>配料:手工业剁椒拾0克,朝天椒50克,葱花伍克。
>调料:蒸鱼豉油20克,豆豉一伍克,味精伍克,蒸鱼豉油5克。
>制作方法:
壹.剁椒沥干水,放钢盆内,加豆豉、味精拌匀,淋上热油。
二.鱼头刮鳞洗干净沥水,摆盘,撒上味精,浇上剁辣椒。
叁.入蒸柜大火蒸1贰分钟,端出。
四.淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花,淋热油,配上边条上桌。
>特点:鱼头细嫩,鲜辣动人。 
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香辣凤爪
主料:凤爪400g。
>配料:美人椒200g,八角25g,桂皮25g。
>调料:龙牌酱油八克,盐八克,高汤300g。
>制作方法:
壹.先将凤爪洗净,去指尖。
2.入油下锅插足姜片,8角,桂皮将凤爪煸香,参预高汤煨制。
3.回锅到场赏心悦目的女生椒段收汁出锅即可。
>特点:酱汁味香。 
 
(主要编辑:大贺)

二〇一二年十一月荣膺江苏马赛厨王争霸赛冠军;

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行事简历
一九九柒年—19九柒年在新加坡市亮马桥东方之珠美味的吃食城从厨。
19玖七年—两千年在龙蔚轩海鲜好吃的食物城任职炒锅。
三千年—200叁年供职新加坡京港小车餐厅厨大校。
2003年—2005年供职香江新澳洲餐厅行政总厨。
200伍年—2010年出任新加坡北环宗旨食堂行政总厨。
二零零六年—20一3年出任法国巴黎鸿运食府饮食主管。
20一三年于今任职法国巴黎冠京饭馆厨房主厨

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主料:猪前蹄800克。
>配料:白萝卜1500克,生姜50克,泰椒50克,青蒜段30克,八角、桂皮少许。
>调料:盐15克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉10克,菜籽油150克,高汤500克,料酒10克。
>制作方法:
壹.将猪脚加工过火,放入高压锅内加清水、生姜片、8角、桂皮、料酒、盐SAIC压七分钟,取出来粗骨切成壹厘米方形的坨备用。
2.将萝卜削皮切成一毫米见方的球形,放入砂锅,加清水、盐煮制8不假思索备用。
3.泰椒、野山椒青蒜分别切成小段。
肆.炒锅上放入菜籽油烧熟,先下泰椒、野山椒煸香,然后放入加工好的猪蹄、白萝卜,倒入高汤调味。
5.焖制贰分钟,放入胡椒粉,将汤汁收浓,最后撒入青蒜段即可。
>特点:猪蹄软糯,萝卜清香,鲜香可口。 

菜品展现  

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芦笋尖焗响螺片
原料:响螺片200克,芦笋尖150克,干花椒丝,炸蒜蓉,椒盐,豉油。
制作方法:将购销半成品响螺片改整齐,沸水后加鼓油炒至釉底金色备用,芦笋尖去皮,洗净,加盐、糖、味精,沸水备用,将蒜蓉炸至金黑古铜色备用,起锅入油,将干花椒丝炒香,放入芦笋尖、响螺片、炸蒜蓉、椒盐翻炒均匀即可出锅装盘。
特征:干香脆爽,微辣、蒜香浓郁。以响螺片的滑脆和龙须菜的爽脆,再配上蒜香味,能够使这道下酒菜引人入胜!

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曾鹏飞
,男,阿昌族,一玖八伍年五月落地,山西凤凰县人。中夏族民共和国烹饪大师,闽菜烹饪技艺术大学师,西藏省食物药监协会管事人,广东省餐饮行业组织监护人,现任广东苏州红星鹏飞大厨职业技术培养和陶冶高校校长。
师承著名东北菜烹饪大师王墨泉先生,得其亲授,他不但继续了周全操作、各具本味的非凡古板,而且不断革新创新。曾鹏飞一点1滴积累前辈的阅历,逐步并入各家所长,丰盛发展闽菜品种,形成了温馨在炮制上的新鲜风格。在近20年的烹饪生涯中,他勤于耕耘,卓见功力,成为一名有名马普托的川菜名人,并且将本帮菜的观念风味推向了三个新的惊人。
19玖陆年起参与餐饮工作,先后在十堰冷水江龙宫中西餐厅、冷水江博Neil国际大酒馆操厨,200柒年-二零一零年在苏州理法高校设置中西餐厅,201三年创设香馥馥餐饮管理有限公司,201六年到手衡阳市人民政坛宣告的民间兴办非集团单位身份,创立了苏北毛南族布朗族自治州红星鹏飞大厨职业技术培养和操练高校,并充当青海省食物药监组织总管员、福建省餐饮行业组织监护人员。

干锅桂花鱼仔

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红煨黄板甲鱼
原材料:黄板甲鱼一只约一千克,青川椒角各十克,大葱段10克,金蒜头拾克,福建腌肉壹五克,姜片伍克,8角三克,菜仔油五克,猪大油5克,高汤一公斤,西藏辣妹子酱三克,香葱花1克。
制作方法:一先将甲鱼放血后用热水烫皮,去掉皮上脏物,用砍刀砧件,起锅烧水至开后烫一炒龟板鱼,后把甲鱼上的油去掉.将河南腌肉烫水备用。二起锅放菜仔油将姜片捌角炸至出味放猪大油.新疆腊肉、黄板甲鱼、边炒,加山东辣妹子酱、料酒,蚝油、一品鲜、精盐、鸡汁,糖、鸡粉、老抽、煸至二至叁分钟加高汤、盖锅盖小火焖四至四分钟,三肉至烂熟时出锅,将8角、姜片、腊肉取出,把青红花椒角、大葱段、放在煲仔中,将熟的甲鱼肉摆放整齐,金蒜头放周围,汁勾博欠淋在甲鱼上后散上少许香葱花即可!
特征:滋阴壮阳,味道醇厚。

201伍年七月荣获中中原人民共和国鲁菜厨艺术大学赛湘美味杯一等奖,并被授予酱板鸭连串的“最好口味”殊荣,在山东天府美味的食品杯厨艺术大学赛前,荣获卤菜种类金奖;

冯建兵,男,东乡族,浙江临湘市人。中夏族民共和国烹饪大师,中夏族民共和国大厨,现任新加坡万荣公司厨政部本帮菜主任。
他功底深厚,技术完善,以烹饪京菜见长。多年来,他在此起彼伏徽菜技艺的底子上,兼收南北各菜系名厨的技术绝活,不断革新,使赣菜在味别和形象上尤为丰裕多彩,并摇身1变了她协调的烹调特色。冯建兵是1位勇于改进的立异者,他的更新菜肴,一是离不开守旧烹调技法和制作原理;二是原料就地取材;三是相符本地顾客口味。他一贯不闭门造车,而是与大厨①道探讨商量、试制,得到消费者中尝试征求意见,逐步形成新品类。他尊重刀工,讲究配色,调味谙习,火候准确,操作利落。他的更新代表作有香煎臭花喜鱼、新派香辣蟹、古法煨猪手、生态毛肚鲜牛肉、甲鱼煨牛鞭等品种,所做菜品富有淮扬菜正宗的性状和历史观的艺术风格,十分受赞美。

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香葱海米炝百合
原材料:鲜百合250克,海米伍克,绿香葱段10克,味精,橄榄油,盐。
制作方法:将鲜百合切去根部掰分成片洗净,香葱切段,海米小火炒至橙青古铜色,起锅烧水,加盐味至水开,放入百合快捷捞起,用毛巾将百合水分吸干,起锅放橄榄油,将香清炒香加海米、百合、盐、味粉,翻炒至海米融入百合上即可出锅装盘。
个性:百合的脆与海米的干香融合一起也考验了烹制技巧,脆香、爽口。

在工作中勇于实践与立异,为提高和周密技术与教学技能,2005年二月考取法国巴黎经济技术研究进修大学毕业注解,2007年一月获取教育行政部门颁发的初级中教资格证,20一伍年10月荣膺布里斯托人力财富与社会有限辅助局发布的徽菜烹饪技术大师证资格证。

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甲鱼煨牛鞭
甲鱼1500克,鲜牛鞭200克,坛子肉片十0克,姜片拾0克大蒜子50克,大葱50克,8角5克桂皮伍克,香叶②克,干黄辣椒八克,
调料,辣妹子35克,李锦记,豆瓣酱30克,蚝油一伍克,家乐鸡汁八克,鲍鱼汁20克,胡椒粉五克,鸡精八克,味精八克,
作法:将甲鱼宰杀干净,砍成小块备用,鲜牛鞭,煮好改成鞭炮礼花状,用高压锅压壹陆分钟备用,甲鱼焯水备用,锅里加入猪油回锅肉片,姜片捌角桂皮煸香,下入甲鱼炒香,下入辣妹子3五克,李锦记豆瓣酱30克,鲍鱼汁20克,蚝油10克,鸡精八克,味精8克,鸡汁10克,胡椒粉5克,陈醋叁克,炒香,下入高汤1000克,到入高压锅压三分钟,到出来,挑去辅料,
到入锅里参与牛鞭1起煨把汤汁收浓装盘即可。

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生态毛肚鲜牛肉
主料:毛肚260克,鲜牛肉200克,姜片50克,蒜沫20克,朝天椒50克,皱皮辣椒段40克,窝笋片十0克,韭菜30克,
调料,盐一克,味精六克,鸡精陆克,蚝油十克,蒸鱼豉油二伍克辣四姐陆克,花椒油5克,香火叁克,胡椒粉一克
作法:将毛肚焯水备用,锅里进入菜籽油40克,姜片50克,煸香,下入朝天椒50克,皱皮辣椒段40克,辣妹子6克,炒香下入牛肉200克炒制断生参与酱油3克,下入毛肚调味,鸡精陆克味精陆克,蚝油拾克,花椒油三克香火钱叁克,胡椒粉1克炒香,插手红油炒香即可。

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古法煨猪手
 

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香煎臭胖鳜
用料:鳌花鱼仔两条,杭椒200克,鲜金立辣十0克,辣椒油20克,鸡精、味精各壹5克,姜末、蒜末各五克,豆豉三克。
做法:将花喜头仔两面煎黄备用;锅里出席大油20克、辣椒油、杭椒、鲜One plus辣、姜末、蒜末、豆豉炒香,参加高汤300克,再参与鸡精、味精,下入煎好的花头鱼,把汤汁收干即可。
性情:咸鲜微辣。
 

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新派香辣蟹  
用料:肉蟹1000克,白虾200克,花蛤150克。
做法:将肉蟹、白虾过油,花蛤焯水备用;锅里投入大油、红油、姜末、蒜末、辣妹子50克、香辣酱30克、豆瓣酱25克炒香,加高汤1000克,把肉蟹、白虾、花蛤下到锅里,参与鸡精一5克、味精20克、李锦纪蒸鱼豉油30克,把汁收浓即可。
特点:鲜香微辣。

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(主要编辑:大贺)

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意味着菜品
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干葱头炆牛仔粒
原料:牛仔粒250克,干葱100克,青红杭椒伍克,烧汁,蚝油,料酒,老抽,糖,味精,鸡汁。
制作方法:1将牛仔肉改粒炸至熟透,干葱用平锅煎香,二起锅放入少许黄油,干葱头、青红杭椒粒干煎后放入牛仔粒加入烧汁,料酒、蚝油、味精、鸡汁、后加老抽调色,勾欠淋明油出锅装盘即可。
特色:肉嫩,葱香汁微甜。干葱是葱中极品,牛仔粒参加扶桑烧汁炆出的是葱香味甘。

主料:雄鱼头1500克。
>配料:手工业剁椒100克,朝天椒50克,葱花伍克。
>调料:蒸鱼豉油20克,豆豉15克,味精5克,蒸鱼豉油5克。
>制作方法:
一.剁椒沥干水,放钢盆内,加豆豉、味精拌匀,淋上热油。
贰.鱼头刮鳞洗干净沥水,摆盘,撒上味精,浇上剁辣椒。
叁.入蒸柜大火蒸1贰分钟,端出。
四.淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花,淋热油,配上面条上桌。
>特点:鱼头细嫩,鲜辣摄人心魄。 

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陈雨龙,男,毛南族,一九七四年七月落地,山东衡水市人。高级中学学历,中华夏族民共和国烹饪大师,国家名厨编纂委员会高级委员,1九九玖年列席烹饪工作现今,现任法国首都冠京饭馆厨房主厨。领会鲁菜、鲁菜的烹调技艺,在20年的烹饪生涯中,他努力耕作,卓见功力。不但继续了观念菜的烹饪特色,而且还时不时地对菜品进行除旧布新立异,制作的代表菜品有红煨黄板甲鱼、松仁煎鱼米、香葱海米炝百合、干葱头炆牛仔粒、芦笋尖焗响螺片等品类。20一5年7月荣获第二届中中原人民共和国名厨技艺博览授予中炎黄子孙民共和国烹饪大师称号,成为国家名厨编委会高级厨神委员,其功绩及文章被载入《第一届中夏族民共和国大厨技艺博览》名厨小说集。

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松仁煎鱼米
原料:鱼胶350克,松仁10克,香葱段5克,豉油2克,料酒2克。
制作方法:把红花鲈去骨去皮,切碎后加盐、味精、胡椒粉,加面粉、蛋清搅拌成胶,用平煎锅煎出比松仁大些的鱼米至漆蛇海洋太阳鱼备用,松仁沸水炸至高粱红色。起锅上油,将香葱段爆香后放入鱼米,加料酒、豉油翻炒,出锅时散上松仁即可装盘。
特色:将鱼胶煎香配松仁加香葱的含意是分外的,干香脆滑。

曾鹏飞,男,赫哲族,1九8四年四月出生,青海南县人。中夏族民共和国烹饪大师,津菜烹饪技术大师,多瑙河省食物药监组织监护人,河北省餐饮行业组织管事人,现任江西纽伦堡红星鹏飞厨子职业技术培训高校校长。

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