辛宝军—国家名厨 湖州市十佳名厨

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**瑶柱扒菜胆  辛宝军制作  单位:广东沧州市海天天津大学学旅舍**
瑶柱十个、娃娃菜、水发干薄菇、油麻菜籽、清汤、盐、鸡精、鸡汁
瑶柱放清汤蒸30分钟待用,菜心用清汤煨10分钟,种种原料有次序地摆入盘中上笼蒸15分钟,抽出,浇欠汁即成。
此菜井井有条、美观、光后显然,荤素搭协作理,维生素丰盛。

表示菜色
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白醋核桃仁   封付强制作  单位:北京狗不理连锁店九号大饭店

原料:鲜核桃仁250克,紫林老陈醋10克,美极5克,老抽5克,糖5克,鸡精2克,香油6克,芝麻油2克。
创造:核桃仁解冻冲水,加上老醋、美极、老抽、糖、味素、香油、香油拌匀泡15分钟装盘上桌。
特点:酸甜甘脆,健脑补脑,补肾壮阳之功效。
此菜借鉴老鳖一特醋花生修正的大器晚成道菜的品性,核桃仁更有档案的次序并且口感蛮好,也能升官菜的品性的档案的次序。

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菜色名称:姜辣凤爪          制作:胡志鹏
单位名称:新加坡润湘之餐饮集团

原材质:凤爪1000克,干椒节,姜片150克,色拉油1000克,海天红烧生抽10克,盐、味之素、味素各5克,香油5克,葡萄酒300克,白汤300克,皇冠豆瓣少量。

干活经验
一九九八年—二零零三年供职和乔丽致饭馆厨大校。
2001年—二零零五年任职馥宛海鲜大酒馆行政总厨。
二〇〇五年—二零零六年供职潮庭餐饮有限公司行政总厨。
2011年—二〇一四年当做府邸珍宴餐饮有限公司行政总厨。

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**龙王赴宴  辛宝军制作  单位:黑龙江南阳市海天大饭店**
原材料:活青虾二只、辣根、米醋、糖、盐、味事达
制作:将新鲜的虾仁片成薄片放冰块冰20秒钟,井井有条摆在盘里点缀装盘。
此菜高级大气,生猛海鲜是风度翩翩种时髦;然后再煲青虾粥,椒盐红虾壳,达到青虾三吃的目标,异常受主顾应接。

专门的事业生涯
1992年-一九九六年任职于南充胜华东军政大学旅社。
澳门新萄京客户端下载,一九九七年-一九九七年供职于通辽长安徽大学商旅。
1996年-2000年任职于开封柏拉蒙大酒馆。
二零零零年-二〇〇〇年供职于南京通联度假村。
2002年-2008年供职于西雅图363波尔图菜。
二零零六年于今担负法国巴黎狗不理直营店九号大商游历政总厨。
曾受邀加入BTV-生活《食全食美》节目表演,二零零六年7月被中国商旅游组织会予以中黄炎子孙民共和国名厨黄金奖称号,2012年在座央视-2《厨王争占首位》与法国大厨上演顶峰对决,二零一三年六月在江山名厨征集评选中,荣获“国家名厨”题名,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔尔,曾数十次在《中夏族民共和国烹饪》、《东方美酒美味的食物》杂志登载多篇修正文章,并获得东方美味美食厨界新锐星称号。2016年7月荣获中夏族民共和国名厨技巧博览征集组委会评为“中夏族民共和国大厨金勺奖”,其从事成就和创作被编入《首届中夏族民共和国厨子本事博览》。

※ 本档案由华夏著名厨子查询网权威数据提供 ※

(主编:大贺)

业务技能
专长苏菜、山东菜、淮扬菜、宫廷菜等各大菜系的烹调技术,心照不宣,敢于更正,在三十余年的厨艺生涯中,炼就了精辟的烹调技能,积攒了增加的餐饮管理经验,制作的表示菜的色调有宫灯三鲜鲍、瑶柱扒菜胆、龙王赴宴、龙凤水果盅等品类。

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成功历程
曾拿到第九届国际山珍海味养身大赛金奖
被予以世界山珍海味药膳名师称号
第第十届国际美味珍馐美馔养身大赛金奖及三项全能金奖
二零一五年荣膺中华美味的吃食保健风流人物称号
二零一四年四月荣获第3届中华夏族民共和国厨神手艺博览“中黄炎子孙民共和国名厨”称号,并被评为中中原人民共和国厨神金勺奖,被列为国家名厨编委会高档厨神委员,其利害攸关业绩及文章选入国家级图书和期刊《第一届中中原人民共和国厨子技术博览》名厨襄子章集。
 
代表菜品
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京葱辽参
原料:京葱白,辽参。
制法:京葱炸至蛋鹅黄,鸡汁煨软,海参浓汤汁焖软就能够。
特点:葱香味和辽参调治将养在风华正茂道,使口味相互融入,优越潮州菜的特征。
 
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金蒜鹿脯
原料:鹿柳,彩椒片,蒜片。
制法:鹿柳切粒爆炒,用XO酱调味。
本性:口味鲜嫩,光彩秀丽,生物素丰盛,无序爱护美味的食物。
 
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肚丝鱼翅
原料:鱼肚,海虎翅。
制法:将鱼肚、鱼翅焖靠入味。
特点:汤浓味厚,富丽高贵,甲状腺素丰裕。
 
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松茸炖花胶皇
原材质:花胶王公鱼肚,松茸。
制法:鱼肚水发制作而成件,松茸洗净,老鸡制汤备用。
特色:汤清味鲜,花胶筋道,菌香浓重。
 
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九转大肠
原料:猪大肠。
制法:大肠套煮,至百分之八十熟,切成5公分高段备用。炒锅上火,加入调味剂烧制入味就可以。
特点:软烂浓香,口味丰硕,是客家菜的代表菜。

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