奇妙的“杀猪菜”,肉嫩汤鲜,肥而不腻,镇痛解馋

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梅菜猪肉煲梅菜,是山西客家的一道名菜,也是一道农家菜。类似于首都的“砂锅白肉”可能东北“贡菜粉条汆白肉”,只可是质感差异。过大年的时候,在客家的少数地方,你大致家家能收看这么些菜,是一款能够的佳肴美馔。那道菜要做的好吃,选料比较重大,一定要用半肥瘦的土猪肉,用一般的豚肉就没了肉的浓香。还要选择好好的客亲人梅菜,无法用咸菜,因为泡菜太酸了,反而就不是特别味了,梅菜由于发酵过,带有极度的酸味,很迷人。那道豨肉炖酸菜,猪肉肥而不腻,梅菜酸咸适中,味道浓烈可口,解毒,下饭。那几个菜除了猪肉和酸菜做主要调味料,还足以出席一些猪内脏入猪粉肠,猪肚也许羊肉丸,墨鱼丸等,丰硕口感和味道。琴心家里的梅菜是大MM老家的亲戚送的,豚肉是买了一块土猪的后臀肉,还可能有客家的鸡肉丸,于是就协同煲了。可是,出来的味道类似缺了点啥,总觉的非常不足美观,大MM说作者时间缺乏,水也放多了,所以相当不足浓郁。呵呵,也是,赶时间了,肉还不曾完全炖软,炖肉须要时刻,时间足时肉自香嘛,呵呵。其余,还用独头蒜葱段老抽做了个蘸酱,蘸五花肉吃,别的配上沙茶酱,蘸肉丸。

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烹调手艺

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“豚肉煲梅菜,是西藏客亲属的一道名菜,也是一道农家菜。类似于巴黎的“砂锅白肉”恐怕东南“咸菜粉条汆白肉”,只但是质感不一。过大年的时候,在客家的某个地方,你差十分少家家能看出这几个菜,是一款不错的美味。

那道菜要做的水灵,选料很关键,一定要用半肥瘦的土猪肉,用普通的猪肉就没了肉的香气。还要选取优质的客家梅菜,无法用梅菜,因为咸菜太酸了,反而就不是可怜味了,咸菜由于发酵过,带有异常酸味,很摄人心魄。这道豨肉炖酸菜,猪肉肥而不腻,咸菜酸咸适中,味道浓烈可口,消痈,下饭。这些菜除了豚肉和梅菜做主要调味剂,还足以参与一些猪内脏入猪粉肠,猪肚大概墨鱼丸,草牛肉丸等,丰富口感和味道。

琴心家里的梅菜是大MM老家的家里人送的,豕肉是买了一块土猪的后臀肉,还应该有客家的猪肉丸,于是就共同煲了。但是,出来的暗意类似缺了点什么,总觉的相当不足优异,大MM说自个儿时刻非常不够,水也放多了,所以非常不足浓郁。呵呵,也是,赶时间了,肉还尚未完全炖软,炖肉要求时间,时间足时肉自香嘛,呵呵。其余,还用胡蒜切碎的葱老抽做了个蘸酱,蘸三层肉吃,别的配上沙茶酱,蘸肉丸。”

肉丸猪肉煲材质:猪后臀肉600克,咸菜400克,牛肉丸250克,老葱、浮椒粉适合的数量。做法:1、将豕肉洗净,切成厚片。

1、蘸料一般以蒜酱为主,正是把独蒜捣成泥参预生抽拌匀,蘸食三层肉极度香;

“蒜泥白肉是西南杀猪菜中驷不比舌的菜的色调之一,将极度的小幅度相间的豕肉放入清水中,参预调味品连皮烹煮,煮熟后切片蘸蒜泥吃,蒜香浓郁,白肉嫩滑,肥瘦相间,香而不腻,大口吃肉的痛感非常甜美,固然是极肥的肥肉吃了也不腻。大蒜不仅仅解油腻,也契合保养身体之道,俗话说“吃肉不吃蒜,淀粉减贰分一”,大蒜素能和肉中的果胶B1组成,那样不光提升了胡萝卜素B1的摄取率,还使其溶于水的属性别变化为溶于脂的品质,进而延伸了它在人体内的停留时间。”

食物的原料明细

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2、先用猪大骨和五花肉熬制一锅老汤来炖咸菜,才不失梅菜的真正风味;

食物的材料明细

主料

2、酸菜用清水泡一会,挤干切段。

3、梅菜洗刷干净切成细丝后不用把当中的水分捏出来,否者会失掉咸菜的好吃滋味;

主料

  • 猪后臀肉600克
  • 咸菜400克
  • 牛肉丸250克

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4、血肠要先整根煮烂晾凉后,再切丝回锅稍微炖煮一会,能保全嫩滑口感和雅观的外形。

  • 猪肉1000g

辅料

3、将豨肉和咸菜一同入锅,参预适合的数量的水,烧开后温火炖1时辰。

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辅料

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